補(bǔ)血的方法有兩種，一種是通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加鐵在膳食中的供給量，增加人體對鐵的吸收率，這是最常用的一種方法，也就是食補(bǔ)；其次，如果食補(bǔ)的效果不明顯，就應(yīng)采用補(bǔ)充一些藥物的方法補(bǔ)鐵。目標(biāo)只有一個(gè)，就是要滿足準(zhǔn)媽媽對鐵的需要，使血液中紅細(xì)胞的數(shù)量恢復(fù)到正常水平。

  鐵主要分布于動物性食物中，特別是動物肝臟，每100克豬肝中含有23毫克的鐵；另外，紅色肌肉中也含有一定量的鐵；當(dāng)然，動物血液中鐵的含量也不少，例如100克雞血中可含有25毫克的鐵，不亞于豬肝的含鐵量。動物性食物中鐵含量見表13。植物性食物中鐵的含量要低得多，每100克植物性食物中鐵含量不超過5毫克；也有個(gè)別食物，如黑木耳的鐵含量比較高，但那往往是干制品，經(jīng)過漲發(fā)后，含鐵量就降低了。所以，要增加膳食中鐵的含量，主要還要從動物性食物中進(jìn)行選擇。當(dāng)然也有例外，那就是牛奶和雞蛋，是鐵含量不高的動物性食物。

  動物性食物中的鐵屬于有機(jī)鐵，人體對這種鐵的消化吸收率比較高；許多植物性食物中鐵的含量也不低，如莧菜、菠菜等，但消化吸收率往往不高，甚至可以說很低，這也與它們屬于無機(jī)鐵有關(guān)。植物性食物中所含有的草酸和植酸不但可以干擾鈣的消化吸收，對鐵的消化吸收，特別是無機(jī)鐵的消化吸收也不利。因此，要增加膳食中鐵的吸收率，就要選擇來自動物性食物中的有機(jī)鐵。

  維生素C是一種可以增加蔬菜水果中鐵消化吸收的營養(yǎng)素。增加膳食中維生素C的供給，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。

  因此，從食補(bǔ)的角度來說，主要通過選擇有機(jī)鐵含量比較高的食物來增加鐵的供給；同時(shí)也可以通過增加膳食中維生素C的含量，增加無機(jī)鐵的消化吸收。少喝濃茶，對草酸含量高的蔬菜在烹調(diào)前焯水，以減少干擾鐵消化吸收的因素，也是一種有效的食補(bǔ)方法。

  選用藥補(bǔ)的方法，最好是在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。除了選擇常規(guī)鐵劑外，還可用中藥來進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，選用一些既是食物，又可作藥物的動植物，制作成具有一定治療作用的藥膳，效果會更加顯著。

  當(dāng)歸和阿膠就是兩種常用的補(bǔ)血中藥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，當(dāng)歸含有比較高的維生素B1：和葉酸，這兩種維生素對于紅細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成具有重要的促進(jìn)作用；而阿膠中則含有一種稱為“促紅細(xì)胞生成因子”的物質(zhì)，可以刺激骨髓細(xì)胞，增加紅細(xì)胞的生成。

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